سنستعرض في هذا المقال أسهل طريقة لتحضير المجبوس باستخدام مكوِّنات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، ممَّا يجعله خياراً مثالياً للأُسر التي تبحث عن وجبة لذيذة وسهلة التحضير. سواءً أكنت مبتدئاً في الطهو أم محترفاً، ستجد في هذه الوصفة خطوات واضحة ومبسَّطة لتحضير مجبوس شهي يرضي جميع الأذواق.
ما هو المجبوس؟
المجبوس، المعروف أيضاً باسم الكبسة أو المكبوس، هو طبق تقليدي شهير في دول الخليج العربي، ويعدُّ من الأطباق الرئيسة في السعودية والكويت والبحرين. يتكوَّن أساساً من الأرز طويل الحبة، وغالباً ما يكون من نوع بسمتي، ويُطهى مع اللحم أو الدجاج، وأحياناً مع السمك أو الروبيان في بعض المناطق.
يتميز بمزيج فريد من البهارات التي تمنحه نكهة مميَّزة، وتشمل هذه البهارات: الهيل، والزعفران، والقرفة، والقرنفل، واللومي (الليمون المجفَّف)، وجوزة الطيب. يُطهى الأرز مع هذه البهارات بالإضافة إلى البصل والطماطم والثوم، ممَّا يضفي على الطبق طعماً غنياً ومعقداً.
يُزيَّن في بعض الوصفات بالمكسَّرات، مثل اللوز أو الصنوبر، أو الزبيب، ممَّا يضيف لمسة من الحلاوة والقرمشة إلى الطبق، ويُقدَّم عادةً في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، ويعدُّ رمزاً للضيافة والكرم في الثقافة الخليجية.
يختلف تحضيره من دولة إلى أخرى، فيمكن أن تختلف نوعية البهارات المستخدمة وطريقة الطهو، فمثلاً يُعرَف الطبق في البحرين باسم "مجبوس الدجاج البحريني" ويُحضَّر بطريقة تقليدية خاصة تتضمن استخدام الزنجبيل والكزبرة المجفَّفة والبابريكا، أمَّا في الكويت، فيُعرف الطبق باسم "مجبوس الدجاج الكويتي" ويُحضَّر باستخدام مزيج من البهارات المحلية التي تضفي عليه نكهة مميَّزة.
طريقة تحضير المجبوس
يتطلب تحضيره بعض الخطوات الأساسية التي تضمن الحصول على طبق لذيذ ومتكامل. إليك طريقة التحضير:
1. طريقة تحضير المجبوس بالدجاج
إليك أسهل طريقة مجبوس دجاج مميزة وشهية
المكونات
- دجاجة كاملة (قرابة 1 كيلوغرام).
- 2 بصل كبير مفروم.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات لومي (ليمون مجفف).
- 2 عود قرفة.
- 5 حبات هيل.
- 5 حبات قرنفل.
- 4 ورقات غار.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفق الرغبة.
- زيت نباتي.
- زبيب منقوع في ماء ساخن.
- مكسرات محمَّصة (لوز وصنوبر).
- بقدونس مفروم خشناً.